ज्वार (Jowar)
ज्वार (Jowar) एक अहम अनाज है, जो अफ्रीका और एशिया के कुछ हिस्सों में उगाया जाता है। यह एक पौधा होता है, जो दलहनी से संबंधित होता है। ज्वार की खेती उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में अधिकतर होती है।
ज्वार को बहुत सारे उपयोगों के लिए इस्तेमाल किया जाता है। यह एक मुख्य खाद्य पदार्थ होता है, जो अन्य अनाजों की तुलना में कम तेल वाला होता है। इसके अलावा, ज्वार को पशुओं के भोजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है।
ज्वार के स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं कि यह डायबिटीज को नियंत्रित करने में मददगार होता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मददगार होता है, शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है और थकान को दूर करता है, पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है और कब्ज से राहत दिलाता है।
यदि ज्वार का उपयोग अधिक मात्रा में किया जाए तो इसके कुछ साइड इफेक्ट भी हो सकते हैं जैसे कि दस्त, उल्टी, एलर्जी और दमा।
ज्वार के न्यूट्रीशनल वैल्यू के बारे में जानने के लिए निम्नलिखित तालिका देखें:
| नुत्रियां | मात्रा |
|---|---|
| कैल्शियम | 20 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 76 मिलीग्राम |
| फोस्फोरस | 242 मिलीग्राम |
| पोटेशियम | 240 मिलीग्राम |
| नाइट्रोजन | 2.6 ग्राम |
| प्रोटीन | 11 ग्राम |
| फाइबर | 3 ग्राम |
| आयरन | 3.4 मिलीग्राम |
| विटामिन सी | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन ए | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन के | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन बी-6 | 0.3 मिलीग्राम |
| विटामिन बी-12 | 0 मिक्रोग्राम |
| कैलोरी | 329 |
ज्वार में कैल्शियम, मैग्नीशियम, फोस्फोरस, पोटेशियम, नाइट्रोजन, प्रोटीन, फाइबर, आयरन जैसे न्यूट्रिएंट होते हैं। इसके अलावा यह विटामिन बी-6, विटामिन बी-12 और कैलोरी भी प्रदान करता है। ज्वार एक बेहतरीन स्रोत है जो पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
ज्वार के बहुत सारे फायदे होते हैं। इनमें से कुछ निम्नलिखित हैं:
ज्वार या जोवर एक अत्यधिक पोषक भोजन है जो गेहूं की तुलना में कम कैलोरी वाला होता है। यह एक प्रकार का फसल है जो विभिन्न भागों में उपजाया जाता है। जोवर खाने के कई स्वास्थ्यवर्धक लाभ होते हैं, जिनमें से कुछ हैं:
- हृदय रोगों के लिए लाभदायक: ज्वार में उच्च मात्रा में एंटिऑक्सीडेंट होते हैं जो हृदय संबंधी रोगों से लड़ने में मदद करते हैं। ज्वार में मौजूद मैग्नीशियम, पोटैशियम और विटामिन बी का उच्च स्तर हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
2. वजन घटाने में मदद करता है: जोवर में अन्य अनाजों की तुलना में कम कैलोरी होती है, इसलिए इसे वजन घटाने के लिए एक अच्छा विकल्प माना जाता है।
3. विटामिन ए के स्रोत: जोवर विटामिन ए का एक अच्छा स्रोत होता है, जो आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता
4. मधुमेह के लिए फायदेमंद: जोवर का सेवन मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद होता है। इसमें मौजूद फाइबर, विटामिन और मिनरल इन्सुलिन के उत्पादन को संतुलित रखने में मदद करते हैं।
5. डाइजेशन को बेहतर बनाएं: जोवर में मौजूद फाइबर और अन्य पोषक तत्व आपके पाचन तंत्र को स्वस्थ रखते हैं और अच्छी डाइजेशन को बढ़ावा देते हैं।
6. कोलेस्ट्रॉल को कम करें: जोवर में मौजूद फाइबर कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है जो हृदय संबंधी बीमारियों की रोकथाम के लिए फायदेमंद होता है।
7. वजन कम करने में मददगार: जोवर में मौजूद फाइबर आपके वजन को कम करने में मददगार होता है। यह भोजन के बाद भूख कम करता है और लंबे समय तक भोजन का अनुभव दिलाता है।
8. हृदय रोगों के लिए लाभदायक: ज्वार में उच्च मात्रा में एंटिऑक्सीडेंट होते हैं जो हृदय संबंधी रोगों से लड़ने में मदद करते हैं।
9. कैंसर से लड़ने के लिए लाभदायक: ज्वार में एंटीकैंसर गुण होते हैं जो कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं।
10. आंत्र में संक्रमण के लिए लाभदायक: ज्वार में उच्च मात्रा में फाइबर होता है जो आंत्र में संक्रमण से लड़ने में मदद करता है।
ज्वार के सेवन से कुछ लोगों को निम्नलिखित साइड इफेक्ट हो सकते हैं:
- एलर्जी: ज्वार से एलर्जी होने का खतरा होता है। एलर्जी के लक्षणों में चुंबकीय दर्द, खुजली, चकत्ते या सांस लेने में तकलीफ शामिल हो सकती है।
- अपच: ज्वार का अधिक सेवन पेट में अपच का कारण बन सकता है। इसमें पेट में गैस, उलझन और जलन शामिल हो सकती है।
- गैस: ज्वार का सेवन उच्च मात्रा में किया जाने पर गैस बनने का खतरा होता है।
- न्यूरोपैथी दवाओं के साथ असंगति: ज्वार और कुछ न्यूरोपैथी दवाओं के साथ सेवन करने से असंगति हो सकती है और इससे नुकसान हो सकता है।
- इंटेस्टाइनल ब्लॉकेज: ज्वार के बीजों को कई बार नहीं पाचा जा सकता है और इससे इंटेस्टाइनल ब्लॉकेज का खतरा हो सकता है।
इन साइड इफेक्ट्स को अनदेखा न करते हुए, सेहत के लिए ज्वार को सेवन करना फायदेमंद हो सकता है।
ज्वार से बनी स्वस्थ रेसिपी कुछ इस प्रकार हैं: स्वाद से भरा ज्वार के आटे का हेल्थी स्वादिष्ट नाश्ता।
- ज्वार की रोटी: ज्वार की रोटी अधिक पोषणशाली होती है। इसे बनाने के लिए, ज्वार का आटा लें और उसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं। फिर पानी के साथ गूंथें और रोटी बना लें। इसे गर्मा गर्म दही और हरी धनिया के साथ सर्व करें।
- ज्वार की खीचड़ी: ज्वार की खीचड़ी पोषणशाली और स्वस्थ व्यंजन होता है। इसे बनाने के लिए, ज्वार के दाने को धो लें और पानी में भिगो दें। फिर इसे उबालें और एक तरफ रख दें। अलग से दूध, गुड़ और नमक का मिश्रण तैयार करें। उबली ज्वार के दानों में इस मिश्रण को मिलाएं और मिश्रण को धीमी आँच पर पकने दें।
- ज्वार की उपमा: ज्वार की उपमा बनाने के लिए ज्वार के आटे को तले और फिर उसमें टमाटर, प्याज और मसालों को डालकर पकाएं। यह स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है।
- ज्वार के दोसा बनाने की सरल विधि: ज्वार के आटे, सूजी, दही, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक को एक बाउल में मिलाएं। पानी के साथ अच्छी तरह से मिक्स करें ताकि एक नाजुक बैटर बन जाए। बैटर को 10-15 मिनट के लिए ढककर रखें। एक तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और उस पर थोड़ी सी घी लगाएं। बैटर को मिक्स करने के बाद तवे पर लगाएं और इसे छोटे दोसों की तरह फैलाएं। जब दोसा एक तरफ से सुनहरा हो जाए तो उसे उलटा करें और थोड़ी और घी लगाएं।इस प्रक्रिया को दोहराते हुए दोसे को गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।
